食用油是我们日常饮食中不可或缺的一部分,但不同的食用油对健康的影响是不同的了,选择一种健康的食用油对我们的健康至关重要。然而,市场上的食用油种类繁多,如何选择适合自己的食用油成为了一个重要的问题。
不同种类的食用油含有不同的脂肪酸成分,饱和脂肪酸含量高的油脂对心脏健康不利,而单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸则有助于降低胆固醇。因此,选择含有较多单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的油脂,如橄榄油和亚麻籽油,对健康更有益。
橄榄油
橄榄油是一种健康的食用油,它富含单不饱和脂肪酸,如油酸。这种脂肪酸对心脏健康有益,有助于降低低密度脂蛋白胆固醇的水平。橄榄油还含有丰富的抗氧化物质,如维生素E和多酚,有助于抵抗自由基的损害。此外,橄榄油还有助于降低炎症水平,对于预防慢性疾病如心脏病和糖尿病有一定的益处。
亚麻籽油
亚麻籽油是一种富含亚麻酸的食用油。亚麻酸是一种重要的ω-3脂肪酸,对心脏健康和脑功能有益。亚麻籽油还含有丰富的亚麻素,这是一种植物化合物,具有抗氧化和抗炎的作用。此外,亚麻籽油还有助于维持肠道健康,促进消化和排便。
降低疾病发生风险,3种油尽量少吃为妙
1、开封后放置太长时间的食用油
所有食物都是有保质期以及开封后的存储期限的,食用油也不例外。对于没有打开密封包装的食用油,一般的保质时间是十八个月,而对于已经开封的食用油,一般建议能在开封后的3个月内使用完毕。
2、小作坊制作的花生油
一些小作坊自己榨的没有添加剂、古法现榨的花生油,是不少人的心头好。人们会认为这种花生油纯天然,食用更利于健康,殊不知,这反而更容易损害健康。因为没有严格的工序要求,这些花生油的原料很有可能会混杂霉变的花生米,一旦榨成有被人食用,可增加各种癌症肿瘤疾病的发生风险。
3、氢化植物油
它是一种经过特别加工处理的人工油脂,经常会出现在人们爱吃的蛋糕、点心、饼干、速溶咖啡等食物当中。由于这种油在氢化的过程里,可能会生成比较大量的反式脂肪酸成分,摄入量过多时可增加人们罹患高胆固醇血症、冠心病等疾病的风险,所以建议少吃。
无论选择哪种烹调油,这三点注意事项一定要牢记
1、关于食用油的日常保存,建议使用能够密封的不透明器皿,最好为陶瓷或玻璃材质,这样能够更好地防止食用油氧化变质。
2、为了健康着想,建议每人每天摄入的烹调油总量以25~30克为宜,且推荐采用少油用量的烹调方式(如蒸、汆、炖、煮等);
3、高温烹煮的过程中,可能会释出丙烯酸等有毒物质成分。因此,建议日常烹调应注意食用油加热温度,控制在150~180摄氏度为佳。
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